Comme vous l’avez fait remarquer, en particulier si vous faites partie des nombreux cuisiniers à la maison qui ne serviront pas le saumon royal capturé en plein air à 30 $ la livre ce soir, même avec son impressionnante réputation en oméga-3, les idéaux de l’innovation en matière de repas peuvent être presque partout, mais le fait n’est pas arrivé à tout le monde et n’est pas enclin à. Le jumeau diabolique de la révolution, en comparaison, a été incroyablement efficace dans tous les domaines. Comme Bee Wilson le dit de la manière que nous mangeons maintenant: comment la révolution alimentaire a transformé notre vie quotidienne, le corps et notre société, la malbouffe a mis l’accent sur les régimes alimentaires standard pratiquement partout dans la communauté et à un rythme étonnant. Cette tendance émergente crée d’énormes quantités de graisse corporelle et de personnes malades. Les deux révolutions ont débuté dans les années 1960 et ont été orientées vers une transformation extrême de notre partenariat avec une exposition accrue des radicaux à la nourriture, ce qui peut tenir compte des résultats extrêmement divergents. Durant ces quelques années, la contre-culture apportait une touche gouvernementale et écologique à la question des produits alimentaires. Les gens qui avaient déjà été nourris avec des sandwichs Ponder Bread et des blocs de légumes frais surgelés ont commencé à développer leurs propres germes de soja, en pétrissant leur propre argent total en blé, en produisant leur propre yaourt, en essayant même leur diablement naturel et naturel. récolte. C’est cette sensibilité, alliée à une visite peu coûteuse et qui fait tourner la tête. L’union européenne, qui a motivé les plus jeunes gastronomes, par exemple Alice Seas, à faire du «frais et du local» le principe d’une approche culinaire globale. Bien qu’elle devienne rapidement réputée comme restauratrice, la production et la politique de Waters ont toujours été centrées sur la nécessité de repenser la préparation des aliments à la propriété. Comme elle l’a écrit un jour: «Mon plat préféré est:‘ Abaissez un peu de menthe poivrée dans le jardin, faites bouillir de l’eau normale et déposez-le sur la menthe. Attendre. Et après cette boisson. ‘?» Elle a créé Chez Panisse en 1971, et l’innovation en matière de produits alimentaires était en marche. Les fabricants d’aliments emballés ont découvert les années 60 d’une manière très différente. Du point de vue des médias, c’était un triomphe de 10 ans, à un moment où les ménagères étaient enfin à l’aise avec l’idée que les récipients et les bocaux appartenaient au milieu de leur cuisine. Ketchup, mélange de crêpes, assaisonnements pour salades, Jell-O-de telles choses étaient déjà largement utilisées avant la bataille, mais des produits plus ambitieux introduits dans les années 50 finissaient par être lents à prendre au piège. Les gâteaux d’anniversaire et de nombreux plats glacés ont été accueillis avec indifférence au début; Des améliorations beaucoup plus remarquables, telles que la poitrine de poulet entière transformée, n’ont en aucune façon atteint le grand public. Dans les années 60, malgré tout, la résistance s’est apaisée. La vélocité, le confort, ainsi que l’obsession du sel de mer et des sucres à l’extérieur, ont été résolus, aidés évidemment par une publicité et un marketing volumineux.
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